傳統的荷包蛋
来源:美味食谱馆 2.09W
荷包蛋,顧名思義,應該要像荷包一樣,合起來嘛,荷包開開吃完會漏財喔...哈哈😆,快來試試傳統的荷包蛋吧
用料
雞蛋 | 隨便 |
油 | 每顆蛋10g 左右 |
鹽 | 每顆蛋2g左右 |
幹羅勒葉 | 一點點 |
黑胡椒 | 一點點 |
傳統的荷包蛋的做法
不沾鍋大火熱鍋,一定要燒出白煙。這部很重要,是雞蛋不沾鍋的第一訣竅。
改小火,鍋子離火,倒入10g底油,然後快速滑一下鍋,把油倒掉,這個熱油不要。再次倒入10g冷油,打入雞蛋一顆。 (熱鍋滑冷油是雞蛋不沾鍋的第二訣竅。如果要連續煎第二顆,直接倒冷油打入雞蛋即可,不用再滑冷油。)
10秒左右,四邊定型後用鏟子分離雞蛋和鍋子,雞蛋是不會粘住鍋底的
加蓋20秒
蛋白半熟的時候開始摺疊
蛋白多的一邊摺疊到蛋黃的一邊,蓋住蛋黃。可以借助鏟子加筷子一起完成
再次加蓋30秒
反面30秒
最後立起來30秒
完成後灑鹽,黑胡椒,幹羅勒葉,愛吃啥撒點啥,隨便。 切開蛋黃9成熟,外酥里嫩,完美的荷包蛋完成。
如果喜歡吃糖心蛋,或者紅燒汁,糖醋汁的,所有步驟的時間改為15秒即可。