廣東春節傳統食品南乳蒜香炸蛋散
来源：美味食谱馆 1.85W
滿滿的童年的回憶，濃濃的家鄉味道。
用料
| 南乳 | 3块 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 黑芝麻 | 10克 |
| 盐 | 4克 |
| 水 | 120克 |
| 面粉 | 400克 |
| 油 | 40克 |
| 泡打粉 | 1克 |
| 梳打粉 | 1克 |
| 蒜粉 | 5克 |
廣東春節傳統食品南乳蒜香炸蛋散的做法
麵粉加入泡打粉，梳打粉，蒜粉拌勻，然後加入油拌勻起酥。
![廣東春節傳統食品南乳蒜香炸蛋散的做法步骤图 第2张]( "廣東春節傳統食品南乳蒜香炸蛋散的做法步骤图 第2张")
雞蛋，南乳，水攪勻
![廣東春節傳統食品南乳蒜香炸蛋散的做法步骤图 第3张]( "廣東春節傳統食品南乳蒜香炸蛋散的做法步骤图 第3张")
然後加麵粉，黑芝麻揉成面糰，鬆弛30分鐘，再揉麵一次，然後再松弛30分鐘。
![廣東春節傳統食品南乳蒜香炸蛋散的做法步骤图 第4张]( "廣東春節傳統食品南乳蒜香炸蛋散的做法步骤图 第4张")
把麵糰切成幾等份，然後幹成比餃子皮稍薄一點的麵皮，然後切成小長方形。
![廣東春節傳統食品南乳蒜香炸蛋散的做法步骤图 第5张]( "廣東春節傳統食品南乳蒜香炸蛋散的做法步骤图 第5张")
兩塊麵皮疊起來，中間切一開口
![廣東春節傳統食品南乳蒜香炸蛋散的做法步骤图 第6张]( "廣東春節傳統食品南乳蒜香炸蛋散的做法步骤图 第6张")
拿起麵皮一頭穿過縫隙，稍稍拉一下成上圖樣子。
![廣東春節傳統食品南乳蒜香炸蛋散的做法步骤图 第7张]( "廣東春節傳統食品南乳蒜香炸蛋散的做法步骤图 第7张")
油大火下鍋，然後轉小火，炸3分鐘左右撈起。
![廣東春節傳統食品南乳蒜香炸蛋散的做法步骤图 第8张]( "廣東春節傳統食品南乳蒜香炸蛋散的做法步骤图 第8张")
炸好的蛋散表面有金珠，酥脆，南乳鹹香，蒜味濃郁，超超超讚的！
![廣東春節傳統食品南乳蒜香炸蛋散的做法步骤图 第9张]( "廣東春節傳統食品南乳蒜香炸蛋散的做法步骤图 第9张")
小贴士
蛋散片要薄一點，這樣會更松脆。
炸時注意油溫，大火下鍋後馬上要轉小火，由於有南乳的關係比較容易炸黑（因為本來就有南乳的紅色）
