閉上眼都能做的傳統姜糖
来源:美味食谱馆 2.2W
孕後期的媽媽,特別饞嘴😋特別甜的食物,突然好想吃薑糖,某天在超市裡買了一包,東南亞的薑糖,放入口那一刻,發現-中伏了。後來呢,整包丟一邊沒再動過。
孕媽口味比較重,喜歡辣辣的姜糖。沒辦法只能上網找資料,終於找到傳統薑糖的做法。不過食譜不是很詳細,只能自己摸索著做起來。
這個食譜吃起來有姜的顆粒,很重薑味,糖的軟硬要看各位煮的時間長久,但絕對不是軟糖,也不需要加糯米粉哦。
我們來做做看吧!
用料
老姜蓉 | 200克(這比較辣哦,可自行減) |
麦芽糖 | 250克 |
冰糖 | 180克(多十來克也沒關係) |
水 | 400ml(原方500ml,個人覺得有點多) |
閉上眼都能做的傳統姜糖的做法
以上是配料圖,老姜我已經洗好,刮掉皮,用手動攪拌機攪碎了,也可以用刀剁碎。水是一杯400ml左右,水多點煮的時間會比較長點。但又不可太少。因為姜的味道沒煮出來。
全部材料放進去開大火,煮開後轉中火。 ⚠️記得不停攪拌⚠️
這是煮了大約一個小時後的樣子。還要繼續煮,攪拌⚠️別糊底⚠️
這是快成功了,這個樣子也可以起鍋做軟點的糖,但我喜歡硬糖。所以繼續煮多10分鐘,盡量收幹點水。⚠️糖漿越濃稠熱力很高,別用手指沾取試味,會立馬起水泡的⚠️用個湯匙佔取後放涼後再試,也可以試試硬度。
用個烤盤碟鋪上牛油紙,倒上煮好糖漿,放涼後可以切或剪刀剪。我是用剪刀的。因為涼了比較硬,剪刀好使。
成品快出來了。撒上炒熟的糯米粉是防止黏一起。⚠️如果濕度在80-99%的話,建議包上糖果紙,或米紙。我們這些天都是下雨天,濕度在97%,所以我撒了層薄粉後,自行裁剪牛油紙大小,逐一包起來了⚠️
裝密封罐時,把多餘的粉篩掉,自家製的薑糖沒任何添加,記得儘早吃完。
小贴士
留意⚠️...⚠️的內容。
有什麼不懂或者提議可以留言哦,我會儘快回覆大家。
希望大家喜歡我的食譜。