回忆蛋炒饭

因为在寄宿学校的一次意外，爸妈决定让我到爷爷奶奶家继续读小学，打那时起，只要爷爷早上有时间，就会做蛋炒饭给我吃，那时候用的还是蜂窝煤炉和猪油，但是炒出来的饭却是非常的好吃，如今爷爷去世多年，我也不知道做了多少次蛋炒饭，可是记忆中的味道却久久没有找寻，不过终于在今天的炒饭中隐隐的找到一丝记忆中的美味！

当然当年的猪油变成了玉米油，当年的蜂窝煤也变成了燃气灶，破铁锅也成了不粘锅，不过依然是简单的鸡蛋和米饭，没有各种蔬菜粒也没有各种火腿肠，简简单单，却又不简单

用料  

回忆蛋炒饭的做法  

1. 米饭前一天晚上煮好放入冰箱备用（部分米不适合做炒饭，请确定买到适合炒饭的米）

2. 第二日，鸡蛋一只打散备用，一只打入米饭中搅拌均匀

3. 锅加油烧热，倒入鸡蛋，边倒边搅拌，最好能搅拌成为絮状

4. 待鸡蛋成土黄色即可盛出备用或如果懒得话就直接倒饭翻炒，前提是油要够

5. 米饭和鸡蛋持续翻炒，加入适量食盐，直到你看到微微有热气升起可以关火

6. 加入葱花、蒜花，稍微翻炒至均匀即可出锅

小贴士

1.有条件的用猪油会更香
2.鸡蛋需不断搅拌，防止形成大块
3.鸡蛋一定要炒出香味，所以油要够多，然后还可以直接放米饭进去炒
4.鸡蛋打入米饭是为了可以融入米饭防止米饭粘连成块
5.最后的葱花、蒜花是提香关键，一定一定要放，不喜欢的话就放蒜末