简单手工拌面
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喜欢吃面条,忽然很想吃手工面,停留异乡的人,那就做一碗美味的面条慰藉自己的胃吧。😘
用料
面粉 | 2两左右 |
盐 | 越少越好 |
水 | 面粉的一半 |
胡萝卜或黄瓜丝 | 半个 |
醋 | 一小勺 |
糖 | 适量 |
干辣椒或辣椒面 | 2个或适量 |
小葱 | 适量 |
蒜泥 | 适量 |
姜泥 | 适量 |
食用油 | 3小勺 |
简单手工拌面的做法
面面的处理:和面,一个圆圆滚滚的面团团;20度室温醒20分钟(气温低考虑更长时间),变成之前两倍大;再和面,压平,切条状;再醒10分钟左右。
煮一锅水,由于我只有一个平底锅,所以是煮一平底锅水,水沸腾后,拉开一根根面,最苗条时下水,然后煮12分钟左右。(记得沸腾后加点凉水,反复3次)
煮面时准备其他食材:胡萝卜切丝,葱姜蒜切泥,干辣椒切碎。
面煮好之后捞起,沥水,放在碗里,铺上胡萝卜丝,葱姜蒜及干辣椒沫,浇上醋,少许盐,少许糖。
最兴奋的一步:大火烧约3到4勺油,冒烟的时候淋在以上食材上,如图,呲啦啦~
最后再拌一拌吧。😄
小贴士
拌面口味依据喜好还可以增加其他食材,喜欢食材原味的人也可以减少。