面条 手工凉面 来源:美味食谱馆 2.49W 用料 面粉 1000克 盐 4克 凉水 适量 手工凉面的做法 凉水和面加适量盐,面偏软,醒面30分钟后揉光滑,继续醒面30分钟 洗面,直到面筋抱团,洗不出粘稠面水 面洗好,沉淀3小时,倒掉上面清水,用勺子搅拌均匀,如图状态能有小泡浮起洗面成功,用平底盘子隔水蒸,蒸2分钟,面皮鼓大泡,取出放凉水表面冷却,盘子温度变凉取下面皮 蒸好的面皮,刷油放盘子里 大火蒸面筋,蒸到全部鼓起大泡 准备蒜水、芝麻酱水、油泼辣椒、菜、切好面筋 放2勺生抽、2勺醋、3勺芝麻酱、3勺油泼辣椒、放好自己喜欢的菜和面筋,搅拌开吃 凉面 好吃 手工 手工凉面