手工凉面

来源:美味食谱馆 2.49W
手工凉面的做法步骤图,手工凉面怎么做好吃

用料  

面粉 1000克
4克
凉水 适量

手工凉面的做法  

  1. 凉水和面加适量盐,面偏软,醒面30分钟后揉光滑,继续醒面30分钟

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  2. 洗面,直到面筋抱团,洗不出粘稠面水

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  3. 面洗好,沉淀3小时,倒掉上面清水,用勺子搅拌均匀,如图状态能有小泡浮起洗面成功,用平底盘子隔水,蒸2分钟,面皮鼓大泡,取出放凉水表面冷却,盘子温度变凉取下面皮

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  4. 蒸好的面皮,刷油放盘子里

    手工凉面的做法步骤图,手工凉面怎么做好吃 第5张
  5. 大火蒸面筋,蒸到全部鼓起大泡

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  6. 准备蒜水、芝麻酱水、油泼辣椒、菜、切好面筋

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  7. 放2勺生抽、2勺醋、3勺芝麻酱、3勺油泼辣椒、放好自己喜欢的菜和面筋,搅拌开吃

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