做芋圆的小窍门
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做芋圆的时候,很多厨友都遇到过这样的问题,木薯粉很难成团,也无法搓成条状,搓着搓着就会断裂,我也是其中的一名受害者😂😂😂。
好不容易做成一碗,是徒手一粒粒搓出来的,后来彻底放弃,又不愿浪费,就扔冰箱了。
既然做了一碗那就消灭它吧,第一次做也不知道味道如何,没想到QQ弹弹的超级好吃,不输外面卖的,好吧,那就继续做吧。
从冰箱里拿出来,面团已经硬邦邦的了,粘性也不错,不像刚揉面团的时候那么松散,有点像橡皮泥的感觉,突发奇想就整形了一下,然后用刀切成条状,再切成粒,没几分钟就做好了,这真真是有心栽花花不开,无心插柳柳成荫了😁😁😁
用料
紫薯 | 2个(蒸熟后约160克) |
新良木薯淀粉 | 70克 |
麦青汁 | 60克 |
三象水磨粉 | 110克 |
做芋圆的小窍门的做法
稍微揉成团之后,放在保鲜袋里直接冷藏,冷藏时间至少30分钟。
从冰箱拿出来,用刀背稍许整形一下,切条状,撒些淀粉防粘。
同样整形切条。
撒淀粉防粘,吃不了的放冰箱速冻。
成品
小贴士
紫薯含水量少,所以木薯淀粉只要是紫薯的五分之二就可以了,淀粉一点一点的加。
麦青汁加上水磨粉真是好好吃。