夏日家常臭豆腐

臭豆腐除了清蒸油炸，在夏季这样的吃法也是蛮开胃下饭的，再来点啤酒那就更爽了。

用料  

夏日家常臭豆腐的做法  

1. 臭豆腐洗净沥干，热锅凉油，再下豆腐煎至金黄捞出。

2. 中火下毛豆煸炒再加入蒜姜炒出香味，加入茭白片炒至发软。

3. 倒入臭豆腐，加入各种（除了味精）调料，大火炒香。加入半小碗清水，改中小火盖锅盖焖一会儿。

4. 3分钟左右看看水少了，下青椒，大火翻炒，最后勾芡淋麻油加味精撒葱花出锅。

小贴士

大块的臭豆腐要一切二，炸至金黄才能吸入汤汁入味。除了焖、炸用中火外，都要旺火翻炒，所谓的锅气才是好吃的关键。