不那么辣的麻婆豆腐

单位附近一家老鸿兴的麻婆豆腐烧得特别好吃下饭，我又吃不了那么辣的，自己烧个不那么辣但依然咸香下饭的麻婆豆腐。

用料  

不那么辣的麻婆豆腐的做法  

1. 猪肉切小颗，嫩豆腐切1.5cm小块。 牛肉末更香。

2. 热锅后倒少量油改小火，将肉末炒散，加料酒、五香粉（一点点），中大火炒干。

3. 改小火，把锅放斜，肉未拔到一边，让油聚下来，放一大勺黄豆酱在油里，小火慢炒，酱炒勤，香味出来，放一大勺老干妈和肉末一起炒匀。

4. 改中大火，锅里加小半锅水，放入1克盐，少量糖，把豆腐块小心滑入，用铲背小心推动豆腐，水开后改小火。起码5分钟。（图上这次是山姆的老豆腐，超香。）

5. 三分之一袋麻婆豆腐料加少量水调开，倒入锅中，小心推匀。

6. 味好美的麻婆豆腐调料含淀粉，会越烧越稠，一定得小火，并经常轻推豆腐块以免糊锅底。

7. 豆腐上色，汤汁浓稠，尝下咸淡，适量增补盐糖。撒大蒜青苗碎或小葱，出锅倒在盘子里。个人偏爱蒜苗。

小贴士

真的好下饭！