自制皮蛋鹌鹑蛋版

用料  

自制皮蛋鹌鹑蛋版的做法  

1. 什么茶叶都可以主要是上色用的沏茶放凉准备皮蛋粉（某宝有卖）

2. 用凉茶把皮蛋粉调成糊状静放一小时

3. 一小时后把提前洗好晾干的鹌鹑蛋放到皮蛋粉糊里均匀的裹上一层。

4. 裹好皮蛋粉糊的鹌鹑蛋排排坐。放到塑料袋里系紧口！放两三天就好了。（一般根据当地温度不同皮蛋好的快慢也不同所以你是第一次做就从第二天开始每天上面一个下面一个洗净打开看看皮蛋是不是熟了。我做的皮蛋一般都是三天就好了。）

5. 做好的皮蛋我都会把所有的皮蛋粉糊洗掉晾一天再吃。

6. 这种硬硬的只剩下蛋黄了没有蛋清的，那么恭喜你变得时间太长了，坏掉了！不能吃了！

7. 这种也是变得时间长了，蛋清马上要化水了，蛋黄也硬了，而且皮蛋粉味特别大…对的，不能吃了！

8. 这种蛋黄软的有糖心的没有太大皮蛋粉味吃起来后味儿特别香！这是成功的皮蛋！

9. 葱姜蒜，生抽，醋，香油，麻油，鸡精，盐凉拌一下开吃吧！

小贴士

皮蛋鹌鹑蛋熟的很快，所以每次做的可以吃个两三顿，吃完了再做最好…因为皮蛋粉糊裹的时间稍微一长就会坏掉…变好了一定记得把上面的粉糊洗掉保存这样才不容易变过了头坏掉！洗过得皮蛋也要在一个星期吃完。做之前最好提前一天把鹌鹑蛋清洗一下晾干！减少蛋壳上面的细菌。