红烧大排面

模仿老刀做的~

用料  

红烧大排面的做法  

1. 将猪排用刀背拍松，在猪排侧面划两道口子防止卷曲

2. 加入生抽：老抽为2:1的混合酱汁，再倒入料酒，一个鸡蛋黄（或者整个鸡蛋），适量糖，适量生粉，翻动大排使其均匀浸入酱汁。盖上保鲜膜腌制10-20分钟。

3. 上锅加入食用油，将猪排中火煎10-30秒后捞出。

4. 另起一锅倒油，生姜切片铺锅底，放入猪排，并将腌制酱汁一起倒入。

5. 加入葱结（可选），倒入水至快没过猪排为止。盖锅盖焖煮5-10分钟。

6. 同时，将阳春面煮熟并捞出过冷水备用。

7. 加青菜叶点缀，完成！