XO酱炒肠粉 xo酱肠粉

粤港澳酒店，酒楼，大排档，茶餐厅都可以经常找到xo酱炒猪肠粉的踪影，这道惹味，风味十足的炒猪肠粉，街头风味一流！

用料  

XO酱炒肠粉 xo酱肠粉的做法  

1. 步骤
   1.首先将猪肠粉改好刀5CM的长度，备用
   2.调配豉油皇；将1/2的XO酱、豉油、蠔油、砂糖、老抽全部混合接均匀
   3.配菜改刀；芽菜清洗干净，葱段切成和猪肠粉长度，韮黄切段青椒、红椒切丝
   4.开锅；热锅，少许油，将干葱、青椒丝、红椒丝炒香30秒（备用）
   5.原锅，热锅烫油，先把猪肠粉两面煎香（10秒铸铁锅），将翻炒过的配菜倒入翻炒10秒，再倒入豉油皇攒出豉油香15～20秒，再把猪肠粉推到一边，把芽菜放入翻炒10秒（不宜炒太久，否则出水），放入剩下1/2的XO酱翻炒均匀10秒，最后倒倒韮黄、葱段翻炒均匀便可出锅

小贴士

Tips
1.猪肠粉煎香后再翻炒可以更好的释出自身的香味
2.芽菜；不宜炒太久，否则会出水
3.韮黄；最后放，可以保持挺身不影响口感