现做现吃的带鱼版熏鱼☆٩˃̶͈̀௰˂̶͈́و

这又是一道小星家经常出现的菜，用熏鱼的方法做带鱼，现做现吃，请大家一定要试试！

虽然做法很简单：先煎后浅渍，但这就是让人沉醉的家的味道吧～

用料  

现做现吃的带鱼版熏鱼☆٩˃̶͈̀௰˂̶͈́و的做法  

1. 这次领到的鲜到鲜得的舟山带鱼肉质厚实，非常新鲜，炒鸡开熏～

2. 处理带鱼清洗是个非常重要的步骤：
   1.先用刀刮去带鱼表面的“银脂”，然后剪去头部，顺着鱼腹部剪开，去除黑色的内脏和筋膜，考究一些可以把鱼身侧面带刺的边边浅浅地修剪平整。在清水下冲洗干净。
   2.清洗好的带鱼，剪成段。
   4.用厨房纸，一块一块仔细拭干水分，保证鱼身的干爽，这样煎的时候才不会溅油。

3. ～

4. 准备好清洗完毕的带鱼段、以及调味料。

5. 渍汁制作：
   小锅中放糖7.5g、盐0.5g、生抽酱油50ml+水15ml，开火煮开转小火，搅拌均匀后即关火，放在一边让其自然冷却。

6. 煎带鱼：
   开火热锅，锅中倒入浅浅一层油，转中偏小火，放入干爽的带鱼段，正反两面煎至金黄。

7. 熏鱼（带鱼版）：
   1.煎好的带鱼，放在事先准备好的厨房纸上吸油；
   2.分批放入准备好的渍汁中，正反两面浸一下，即可装盘。

8. 最后可以在表面淋一点点渍汁，即可品尝～

9. 咸淡适宜，入味至极，肉质细腻，鲜美可口，回味悠长，唇齿留香～

小贴士

清洗步骤得到位，才能去除鱼腥；
鱼身水分吸干干，才能不溅油花；
渍汁浅浅蘸一蘸，咸淡佳味好美～