清鲜盐水虾

用料  

清鲜盐水虾的做法  

1. 鲜虾洗净、剪去虾须，用牙签插入背部中段

2. 轻轻剔除虾线，再次用清水冲净

3. 葱切段，取一半姜切片

4. 锅中加入适量的清水，放入葱姜

5. 再撒入八角和花椒

6. 最后加入适量料酒，大火煮开

7. 倒入鲜虾，转中火煮2分钟

8. 加入适量盐，继续煮3分钟

9. 加锅盖焖10分钟，让虾彻底入味

10. 焖虾的过程中，制作姜醋，剩余的姜切末，放入碗中

11. 根据个人口味加入适量醋

12. 充分搅匀，做为姜醋汁，吃虾时蘸食

小贴士

1.做盐水虾最好采用鲜虾，才有鲜嫩的口感；
2.加入适量料酒可以去除虾的腥味；
3.八角和花椒不必放太多，以免掩盖了虾本身的鲜味；
4.虾在盐水中焖10分钟，可以使虾更加入味。