法式下午茶之费南雪
来源:美味食谱馆 1.88W
每个人都有一段暗恋的时光,当你终于鼓起勇气捧着费南雪走向他的时候,看到是他那不自觉上扬的嘴角,最幸福的莫过于:我喜欢你的时候刚好你也喜欢我,遇见你真好。
用料
无盐黄油 | 75g |
细砂糖 | 70g |
低筋面粉 | 20g |
吐司粉 | 20g |
杏仁粉 | 45g |
蜂蜜 | 5g |
蛋白 | 115g |
抹茶粉 | 3g |
红茶粉 | 2g |
泡打粉 | 适量 |
法式下午茶之费南雪的做法
提前准备好食材明细
蛋白用手持打蛋器打散后,加入细砂糖和蜂蜜搅拌均匀
最好将所有粉类过筛2遍
将过筛好的粉类倒入鸡蛋液中搅拌均匀
烧一壶热水后,装入盆中隔热融化黄油
黄油倒入蛋液盆中搅拌,再用过滤网过一遍,口感更细腻
将面糊转入裱花袋中挤入学厨费南雪模具中
震出气泡后放入预热好的烤箱,180°C烘烤15分钟
防止上色过度,中间可以加盖锡纸烘烤
取出烤盘,趁热脱模冷却即可
成品欣赏
小贴士
1. 如果不想要费南雪表面上色太过,可以等烘烤鼓起来的时候加盖锡纸继续烤;
2. 泡打粉可以根据自己所需,增加也可以减少哦。