红烧辫子鱼
来源:美味食谱馆 1.39W
辫子鱼,一种没有小刺的鲜嫩鱼种,3两以上的鱼肉紧实有弹性,特别适合孩子食用
用料
辫子鱼 | 两条 |
姜 | 8片 |
葱 | 半根 |
蒜 | 5瓣 |
料酒 | 20ML |
酱油 | 20ML |
冰糖 | 6~7粒 |
水淀粉 | 20ML |
热水 | 400ML |
干辣椒 | 适量 |
红烧辫子鱼的做法
鱼去内脏。背鳍、腹鳍,如锅不够大,建议斩两段烧
葱姜蒜下锅炒香,放入辫子鱼干烧至鱼皮龟裂(方便入味),加入料酒颠勺使料酒均匀入味,冰糖、酱油依次加入,注入热水盖至鱼身,小火烧18分钟开盖收汤,出锅前勾芡
鱼皮爆了,卖相不好……味道还是很不错的😄