什锦糯米包饭
来源:美味食谱馆 1.81W
婆婆包粽子剩下一些泡过的糯米,不知道怎么处理才好。正好婆婆昨天买了蹄膀,我就让婆婆切了几块蹄膀肉腌起来,加上咸蛋黄和泡发的珍珠菇,做一个简单好味的糯米包饭。
用料
糯米 | |
乌米 | |
粳米 | |
蹄膀肉 | |
咸蛋黄 | |
珍珠菇 | |
生抽 | |
老抽 | |
蚝油 | |
橄榄油 | |
料酒 |
什锦糯米包饭的做法
提前一晚将蹄膀肉切大块,加生抽,老抽,蚝油,橄榄油,料酒拌匀腌渍一夜。
珍珠菇洗干净,泡发待用。
糯米+乌米与粳米的比例大概是3:1,淘洗干净,加入适量用来泡发珍珠菇的水,浸泡两小时。加入腌渍蹄膀肉的料汁,拌匀。
准备一个稍深的大碗,将拌好的米分出一半平铺在碗底,然后均匀的放上蹄膀肉,咸蛋黄,珍珠菇,再铺盖上另一半米,稍稍用力压实,放入高压锅压制40分钟,即可出锅。
出锅后,准备一个稍大的深盘,将蒸好的包饭扣在盘上,即可开动啦。ps:咸蛋黄用生蛋黄更好