朗姆酒可可戚风

朗姆酒和可可的搭配，既包容又冲突，配合葡萄干和戚风本身的绵软，口感很丰富。是属于成人版的都市甜品。用料适合17寸中空模具。

用料  

朗姆酒可可戚风的做法  

1. 葡萄干用朗姆酒浸泡10分钟以上，沥水后切小块

2. 蛋黄蛋白分离，蛋白入冰箱冷冻十分钟出现薄冰

3. 蛋黄分别加入玉米油，温牛奶，朗姆酒，每加一次搅拌均匀

4. 加入葡萄干小块切拌后，筛入混合好的低筋面粉和可可粉，切拌到没有干粉未知，烤箱预热180度

5. 蛋白滴入几滴柠檬汁，分三次加糖打发到偏硬性发泡。

6. 1/3蛋白糊与蛋黄糊混合切拌，均匀后再将混合糊倒入蛋白糊中以J字切拌。混合均匀后倒入模具内送入烤箱

7. 拷完在桌上震出热气，倒扣瓶子冷却，冷却后脱模放入保鲜袋并放冰箱冷藏，冷藏至少一夜口感更棒

小贴士

一定要放温牛奶便于可可粉溶解。