黑可可朗姆戚风蛋糕🍰
来源：美味食谱馆 2.22W
从姐姐那里学来的 ヽ(*´з｀*)ﾉ
用料
| 可可粉 | 30克 |
| 热水 | 100毫升 |
| 细砂糖 | 35克 |
| 小苏打 | 1克 可选 |
| 植物黄油 | 60克 |
| 蛋黄液 | 4枚 |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 备注说明以上配料为了制作蛋黄糊 | |
| 蛋白液 | 4枚含量 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 淀粉 | 5克 可选 |
| 盐 | 2克 |
| 朗姆酒 | 适量 |
黑可可朗姆戚风蛋糕🍰的做法
先集结工具，再准备食材。把配料含量再称好。开始先把鸡蛋分离。先处理A蛋黄糊
![黑可可朗姆戚风蛋糕🍰的做法步骤图 第2张]( "黑可可朗姆戚风蛋糕🍰的做法步骤图 第2张")
用热水把可可粉融化搅拌，加入糖以及小苏打，同时倒入高温融化的植物黄油。用面筛倒入低筋面粉，用手动打蛋器搅拌到粘稠液体状态。
![黑可可朗姆戚风蛋糕🍰的做法步骤图 第3张]( "黑可可朗姆戚风蛋糕🍰的做法步骤图 第3张")
B开始弄蛋白糊的话，先往蛋白液里投入盐和淀粉。
![黑可可朗姆戚风蛋糕🍰的做法步骤图 第4张]( "黑可可朗姆戚风蛋糕🍰的做法步骤图 第4张")
然后倒入朗姆酒适量拌匀
![黑可可朗姆戚风蛋糕🍰的做法步骤图 第5张]( "黑可可朗姆戚风蛋糕🍰的做法步骤图 第5张")
细砂糖分几次慢慢加入
![黑可可朗姆戚风蛋糕🍰的做法步骤图 第6张]( "黑可可朗姆戚风蛋糕🍰的做法步骤图 第6张")
用电动搅拌器打发至发泡。
![黑可可朗姆戚风蛋糕🍰的做法步骤图 第7张]( "黑可可朗姆戚风蛋糕🍰的做法步骤图 第7张")
把蛋白糊与蛋黄糊结合搅拌。用大刮刀快速翻拌搅动均匀。
![黑可可朗姆戚风蛋糕🍰的做法步骤图 第8张]( "黑可可朗姆戚风蛋糕🍰的做法步骤图 第8张")
将蛋糕糊倒入圆形蛋糕模具烤盘。
![黑可可朗姆戚风蛋糕🍰的做法步骤图 第9张]( "黑可可朗姆戚风蛋糕🍰的做法步骤图 第9张")
放入之前敲震几下，震除起泡，并且让液体面水平均匀。
![黑可可朗姆戚风蛋糕🍰的做法步骤图 第10张]( "黑可可朗姆戚风蛋糕🍰的做法步骤图 第10张")
烤盘放进烤箱150℃ 烤60分钟
![黑可可朗姆戚风蛋糕🍰的做法步骤图 第11张]( "黑可可朗姆戚风蛋糕🍰的做法步骤图 第11张")
出炉后快速倒翻出蛋糕🍰 用锯齿刀，划四刀“米”字形状 的 切块
![黑可可朗姆戚风蛋糕🍰的做法步骤图 第12张]( "黑可可朗姆戚风蛋糕🍰的做法步骤图 第12张")
小贴士
可可粉有点苦，细砂糖不要少
朗姆酒或柠檬汁或白醋是去除蛋腥味
淀粉为稳定蛋白作用 可选
小苏打平衡酸碱度 可选
蛋白液打发充分否则易凹陷
蛋白液的容器必须无油无水
