土豆泥鸡腿汉堡
来源:美味食谱馆 1.23W
每个人童年的记忆里,都少不了麦XX肯XX的汉堡——考试成绩好的时候妈妈的奖励、和小伙伴们聚会时偷偷的分享……现在我们自己也成为了孩子的妈妈,说起来有点骄傲,我家孩子记忆里汉堡的味道,不是肯X基麦X劳,而是妈妈亲手做的汉堡——这就是烘焙的魔力。
食谱图文:小土堆er
使用模具:乐葵 汉堡面包模 4个
用料
汉堡胚 | |
面包粉 | 220克 |
细砂糖 | 30克 |
鸡蛋液 | 30克 |
盐 | 1克 |
牛奶 | 100克 |
黄油 | 10克 |
酵母 | 3克 |
汉堡肉馅 | |
鸡胸肉 | 2片 |
料酒/盐/白胡椒/辣椒粉 | 少许 |
土豆 | 2个 |
鸡肉肠 | 1根 |
盐 | 少许 |
花生酱/生菜/沙拉酱/番茄酱/淀粉/面包屑/鸡蛋液 |
土豆泥鸡腿汉堡的做法
1. 把做汉堡胚的原料倒入面包机(除黄油外),液体先放,再放粉类,选择一个和面程序,全部材料揉成面团的时候放入黄油。和面程序结束后,放在面包机里进行一次发酵,发酵成面团的2倍大。
2. 把发酵好的面团进行排气,分成均匀四份,揉圆放入乐葵汉堡模中,放入烤箱进行发酵。(发酵:选择烤箱发酵程序(约30℃)加一碗热水,约80分钟)
3. 面团二次发酵后,会满在汉堡模中,就可以了。
4. 表面刷上鸡蛋液,撒上白芝麻。放入烤箱中层,180度15分钟,上色就好了。
5. 下面制作鸡肉饼:根据汉堡胚的大小,把鸡胸肉切成小片,用刀背拍散。
6. 找一个容器,加入料酒、辣椒粉、盐、白胡椒,把鸡肉放入腌制2小时,也可以更久。
7. 土豆去皮切片,放入锅里蒸15分钟,取出后用料理棒打碎,在放入肠丁,搅拌均匀。
8. 腌制好的鸡肉沾上淀粉、鸡蛋液、面包屑。
9. 土豆泥放在手中抓成球,也是淀粉、鸡蛋液、面包屑的节奏。
10. 放入油锅中炸,中小火就行。鸡肉大概炸7分钟左右,土豆饼大概炸4分钟左右,炸好捞出控油。11. 汉堡胚抹一层花生酱,加鸡肉饼、生菜、沙拉酱等等。
♪ 开 动 啦 ♪
=同款模具=
乐葵 汉堡模具