鸡肉汉堡

肯爷爷和麦大叔家的汉堡是孩子们，包括大人都喜欢吃的， 99%的人都吃过。孩子小时候每次走到肯爷爷的门口，都要吃鸡腿堡。那会我还不会做烘焙，更不会做面包。孩子要吃，肯定是有求必应，好像是10块钱一个鸡腿堡，记不清了。现在多少钱一个，我也不知道了。自己学会捣鼓了，更不会去买汉堡吃了。
做汉堡说实话真不难，小面包的要求并不高，简单揉几下就可以。半斤面粉做了7个汉堡胚，加上一斤鸡胸肉，所有的成本算下来也就十几块钱，这个钱也就能去店里吃一个汉堡，所以自己做是不是很划算呀。最关键的是超级放心吧，因为自己做的没有添加剂呀。

用料  

鸡肉汉堡的做法  

1. 做汉堡需要现做汉堡胚，准备好用到的材料。

2. 除黄油外的材料全部放入盆中，用手和成面团，面团移至案板上揉搓。

3. 面团揉至光滑是加入已软化的黄油，继续揉搓。

4. 揉成面团能拉出较粗糙的薄膜即可。

5. 面团收圆至容器中，盖保鲜膜在室温下发酵。

6. 图中是发酵到位的面团，夏季温度高，发酵速度也快。

7. 面团移至案板上，平均分成7份（也可以分成6份或5份），滚圆后醒发15分钟。

8. 松弛后的面团再次滚圆，放入纸模中，没有纸模直接放烤盘上，烤盘上记得铺油布或油纸。室温下进行二次发酵。

9. 发酵到位的面团在表面刷一点牛奶，刷蛋液也可以，撒一点白芝麻（没有可省略）。

10. 烤箱以下管160度、上管190度预热，预热到位后放入烤盘至中下层，烘烤20分钟。

11. 烘烤结束取出放凉即可。

12. 面团发酵的时候，就可以处理鸡胸肉。鸡小胸肉撕掉表面的筋膜洗净、控水，撒适量的盐、白胡椒拌匀，腌渍一小时左右。

13. 面包放凉后，开始做汉堡。把腌渍后的鸡胸肉先放入淀粉中沾满2面，再去沾满蛋液，最后在面包糠中打个滚。

14. 平底锅中刷一点点的植物油，放入鸡胸肉，小火煎至2面金黄。大约煎5~8分钟就可以，怎么判断鸡胸肉是否煎熟？一是用筷子能一下子插头鸡胸肉就是熟透了，二是直接捞出来用筷子扒开鸡胸肉看一下，里面的肉全部变成白色就是熟了。

15. 汉堡包从中间切开，先铺上一层生菜、西红柿片（蔬菜要提前洗净控水），放一块煎熟的鸡胸肉，再放一层生菜，挤上沙拉酱或番茄沙司，就可以开吃了。

小贴士

鸡胸肉可以一次多腌一点，每次吃之前可以直接煎熟，也可以用上面的步骤煎熟，夹在面包中做汉堡或三明治，很快手很方便。
小面包无需揉出手套膜，半斤面粉我就直接在案板上揉搓几下就好。
烤箱的温度和烘烤时间务必根据自己烤箱的脾气来定。