最怀念的老上海鸡蛋饼#小辰光咪道#

来源:美味食谱馆 2.46W
最怀念的老上海鸡蛋饼#小辰光咪道#的做法步骤图

老公一直说很怀念小时候吃的学校门口的鸡蛋饼,饼皮软软的,加一层甜酱,完美!

用料  

鸡蛋 3个
面粉 100克
135克
3克
甜面酱 2大勺
海鲜 1大勺
2勺
看个人喜好
香菜 看个人喜好
榨菜 看个人喜好

最怀念的老上海鸡蛋饼#小辰光咪道#的做法  

  1. 调面糊
    面粉和水比列 1:1.35
    切记:先放冷水,再将面粉倒入冷水中搅拌
    不能太厚,液体有流动性即可

  2. 煎饼
    调好的面糊适量的倒入平底锅
    用“竹蜻蜓”转一圈,让饼皮厚薄均匀

  3. 放配料
    快速的敲打一个鸡蛋直接打散在饼皮上
    趁鸡蛋还没完全凝固,可随意添加小葱、香菜,榨菜、虾皮等

    最怀念的老上海鸡蛋饼#小辰光咪道#的做法步骤图 第2张
  4. 刷甜酱
    #甜酱的制作方法也很简单
    小火加甜面酱+海鲜酱+糖+水,搅拌均匀#
    鸡蛋快速的翻面,刷上甜酱,
    也可加上脆饼或者油条

    最怀念的老上海鸡蛋饼#小辰光咪道#的做法步骤图 第3张
  5. 卷起,大功告成!

    最怀念的老上海鸡蛋饼#小辰光咪道#的做法步骤图 第4张
  6. 可以用铲子拦腰切一切
    趁热吃哦!

    最怀念的老上海鸡蛋饼#小辰光咪道#的做法步骤图 第5张
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