自制筋饼-怀念15年前大学门口的小摊味道

怀念大学门口的筋饼卷菜
一转眼间过去了15年，回南方之后就再也没吃过这种卷饼了
去年发现这个做法，做了很多次很成功，以此记录
方法特别简单：👇
1⃣️揉面，一半开水一半冷水成棉絮状，再揉面
2⃣️醒面，3次，30分钟➕10分钟➕10分钟
3⃣️卷菜：素菜可以准备：土豆丝、海带丝、豆腐皮；卷肉的话炖肉就好了
一次性多做一些（毕竟做起来有些费时间哈），下次吃的时候可以隔水蒸几分钟，味道还是一样劲道

用料  

自制筋饼-怀念15年前大学门口的小摊味道的做法  

1. 1、面粉（普通面粉）➕一勺盐搅拌均匀；2、面粉用筷子分成两半，一半用开水（刚烧开100度）少量多次搅拌成棉絮状，另一半用凉水搅拌；3、下手将面粉揉成光滑的面团（湿一些的面团最好）；4、盖上保鲜膜醒面30分钟

2. 30分钟后，将面团加入5克油揉成光滑面团，醒面10分钟

3. 再次揉面团，然后切成一个个小面团，每个上面抹一些油，两个一对这样叠好。再放10分钟

4. 将两个一对的面团，用擀面杖杆开成薄饼状（形状、薄厚自便，不用太在意外观，自己在家吃能包起东西即可，口感都是一样劲道的）

5. 然后将杆好的面饼放电饼铛里烙（电饼铛不用放油，大概30秒一面）

6. 怎么样算烙好了呢？看到中间鼓起来气包，再翻个面即可。这样出锅后的劲饼是可以从中间撕开成两张的（我有的时候撕开，有的时候直接两张一起卷菜吃）

7. 卷上喜欢吃的菜就行，卷菜可以1、拌土豆丝；2、炖肉（我放的是炖的做肉夹馍的猪肉和鸡肉）好好吃

8. 一次性可以多做一些，剩下的吃的时候放锅里隔水蒸2分钟就好了。特别劲道的