奶香小油条（酵母发面）

油条炸完不空心，但松软好吃，200克低筋面粉，做5根油条，油温130度，下锅炸，翻动，2面金黄出锅。

用料  

奶香小油条（酵母发面）的做法  

1. 低筋面粉200克，用上面配料，用筷子和成面絮，最后加入油，和成软面团。

2. 叠面法，用拳头，反复叠面，叠面10分钟，不要揉面。松驰5分钟，然后再叠面1次

3. 松驰5分钟后再叠面5分钟

4. 醒发，60分钟，醒发2倍大

5. 盖上盆或保鲜膜醒发1个小时，发到2倍大

6. 醒发好的面，以涨2倍大

7. 醒发好后不要揉面

8. 准备平刷板和筷子

9. 醒发好的面不要揉面，面板刷油，直接擀成大片，筷子那么厚，规成长方型。

10. 用刮板切成10小条

11. 用1根筷子打水线

12. 2条叠在一起

13. 用筷子压一下，然后再松弛10分钟再下锅炸

14. 炸之前在用筷子压一下

15. 锅中放油，油温浇到130度

16. 下油条，用双手拉一下油条，放入油锅，油条在油面停3秒，定型后再松手，这样油条直，不弯曲

17. 用筷子翻动，飘起，2面金黄捞出控油

18. 装盘

19. 炸好的油条

20. 拜开一根，近距离看内部

21. 不空心，但松软好吃。