白地瓜（豆薯）青椒炒肉

白地瓜脆口清甜。　
　
豆薯，別名沙葛、涼薯、地瓜。原產中國南部、墨西哥、中北美洲。中國四川、重慶地區和台灣省栽培較多。
營養分析
　　1.豆薯食用部分為肥大的塊根，含豐富的水分、碳水化合物，富含糖類、蛋白質，及一些礦物質、維生素等；
　　2.其肉質潔白、嫩脆、香甜多汁，可生食、熟食，並能加工製成沙葛粉，有清涼去熱功效。
　　食療作用
　　可生食、熟食，加工製成沙葛粉，有清涼去熱的功效。

用料  

白地瓜（豆薯）青椒炒肉的做法  

1. 瘦肉洗淨切片用鹽，料酒，生粉抓勻醃製一會兒。

2. 白地瓜洗淨切片備用。姜蒜，青椒切末備用。

3. 鍋燒熱倒入適量油，入肉片滑炒至變色撈出，留底油入姜蒜爆香，然後加入白地瓜翻炒。

4. 加入一點點白糖提味，翻炒，入青椒，肉片炒一會兒，加鹽炒勻。翻炒片刻加雞精出鍋即可享用美食。

小貼士

白地瓜可生食，也可以炒熟吃，生吃的味道有點像荸薺。