玫瑰黃金馬蹄糕

雲南的墨紅玫瑰醬帶來花香的馬蹄糕

用料  

玫瑰黃金馬蹄糕的做法  

1. 大家通常會買到洲星牌的，但是我覺得耀記比較好。

2. 金耳提前發泡4-5小時，金耳口感彈牙，膠質滿滿。

3. 250克的馬蹄粉用700克的水調成生漿（大概一個雞公碗那麼多）記得用密篩過濾一下。

4. 金耳撕成小朵

5. 用純紅糖會更香哦！

6. 用700克水小火把糖煮化。

7. 加入金耳和玫瑰花醬，攪勻。熄火

8. 趁熱把糖水撞入生漿混合成生熟漿，不斷攪拌，生熟漿以剛好粘稠但不會出現透明小塊為佳（有透明小塊證明温度太高，如果漿太系可以稍微用最小火加熱一下），把生熟漿裝進蒸盤大火蒸15-18分鐘。熄火，把鍋蓋打開讓其自然冷卻後可以放冰箱內，口感更加。

9. 幽幽的花香！

10. 金耳讓馬蹄糕口感更有層次！

11. 墨紅是食用玫瑰。花瓣厚肉而且香！

12. 純手工搓制

小貼士

如果口感太硬，是因為水少了。如果口感太耙，就是水太多或者馬蹄粉的純度不夠，或者蒸的時間不夠。