葱香脆皮腸/黑胡椒雞肉脆皮腸
來源：美味食譜館 9.25K
記錄屬於自己的味道……
第一次做香腸，記錄一下配方，後續再補充細節……
用料
| 葱香脆皮腸 | |
| 豬後腿肉（肥瘦比例3：7):500g鹽7g糖3g生抽 10g玉米澱粉20g冰水100ml小葱6g腸衣 | |
| 黑胡椒雞肉腸 | |
| 雞胸肉500g肥肉（豬）20g鹽7g生抽8g糖4g玉米澱粉20g冰水110ml黑胡椒粉(黑胡椒粒研磨)2g |
葱香脆皮腸/黑胡椒雞肉脆皮腸的做法
攪好的豬肉……
![葱香脆皮腸/黑胡椒雞肉脆皮腸的做法步驟圖 第2張]( "葱香脆皮腸/黑胡椒雞肉脆皮腸的做法步驟圖 第2張")
灌好紮好線的葱香脆皮腸……
![葱香脆皮腸/黑胡椒雞肉脆皮腸的做法步驟圖 第3張]( "葱香脆皮腸/黑胡椒雞肉脆皮腸的做法步驟圖 第3張")
黑胡椒雞肉腸……
![葱香脆皮腸/黑胡椒雞肉脆皮腸的做法步驟圖 第4張]( "葱香脆皮腸/黑胡椒雞肉脆皮腸的做法步驟圖 第4張")
灌好紮好線後需要掛起來晾乾香腸的表皮；
煮腸……冷水下鍋，中小火慢慢煮熟，煮到香腸浮起就可以了；
![葱香脆皮腸/黑胡椒雞肉脆皮腸的做法步驟圖 第5張]( "葱香脆皮腸/黑胡椒雞肉脆皮腸的做法步驟圖 第5張")
晾涼……
![葱香脆皮腸/黑胡椒雞肉脆皮腸的做法步驟圖 第6張]( "葱香脆皮腸/黑胡椒雞肉脆皮腸的做法步驟圖 第6張")
小貼士
可以適當增加鹽的用量；
肉一定要攪打上勁；
