烤腸（自制脆皮腸，黑胡椒口味）

大家期待的（黑胡椒口味）今天安排上
烤腸這玩意兒沒有小孩不愛，外面賣的烤腸99%都是添加劑堆出來的，敢跟娃吃嗎？反正我不敢給娃吃，
專業老師跟大家指導，這麼好的平台，我認真寫菜譜，看了就蒐藏認真做起來

用料  

烤腸（自制脆皮腸，黑胡椒口味）的做法  

1. 處理肉，把精品梅花肉或者前腿肉上的筋膜全部清理乾淨，影響口感

2. 8毫米的孔，把肉打出來備用

3. 把以上調味品（除冰水以外）全部一起放肉裏

4. 開始打肉上勁，所以調味料肉吸收好後，分3次把冰水加進去，一直到肉完全吸收了水分，上筋粘稠為止

5. 扒拉肉，明顯有膠質，拉絲，表面油亮亮，具體細節參考我另外一個原味烤腸菜譜
   接着冰箱冷藏2個小時以上，充分入味，接着就可以灌腸

6. 家用的灌腸器就這樣推着走

7. 罐到8分滿就可以啦

8. 灌腸8分🈵️，多了會爆，紮成你喜歡的長度，然後每一根腸都要排氣，把有氣泡的地方扎一紮

9. 接着把他們赤果果的掛起來，通風口吹着，表皮乾透即可

10. 接着就是煮腸：冷水下鍋免得爆裂，鍋中放大葱，老薑去腥，時不時的要翻動翻動，不然也會爆裂

11. 超級無敵Q彈，嫩嫩的

12. 補充一張圖，這個狀態就是上勁

小貼士

🌹冰水：冷藏一夜零下温度的水
🌹扎腸繩：腸不能太🈵️，繩子不能幫太鬆，不然煮出來，收口處不好看
🌹排氣：每一根腸都得炸10來下，不然會爆，煮出來會坑坑窪窪
🌹辨別熟了沒：煮好的腸捏着緊實，有少量的油，大約20分鐘。