自制風味黑椒脆皮腸

做完了肉脯，再做肉腸。做之前倒是以為會很難，真正做了也沒覺得麻煩。

我是喜歡黑椒味的，所以黑椒放得多。如果不喜歡的下1g就好了。

用料  

自制風味黑椒脆皮腸的做法  

1. 將除肉類的所有材料全部攪勻。

2. 肉類加入，順時針大力攪。攪至起膠。放冷藏半小時入味。

3. 買回來的鹽漬羊腸衣，用清水洗3次，洗淨。泡半小時。

4. 灌腸嘴可以先抹油或先填點肥肉潤滑。將腸衣套進灌腸嘴。肉填進灌腸器。灌好腸後用棉線打結成段。

5. 晾至腸衣有點乾爽不濕就可以了。

6. 冷水下鍋，最小火煮至小沸狀態，腸子浮起來。大概15分鐘左右。撈起。

7. 再放在晾網上晾乾皮就可以密封冷藏/冷凍保存了。之後想煮、煎、烤的吃都行。