自制黑胡椒脆皮烤腸

🍊材料
豬後腿3斤，鹽24g，糖18g，耗油45g，蜂蜜24g，生抽18g，白胡椒粉3g，黑胡椒碎5g，玉米澱粉75g，姜粉 1g，冰水 220g

🍊步驟
1.後腿肉去皮，用温水加一點鹽泡20分鐘，反覆搓洗乾淨，控幹水分備用。
2.把肥肉跟瘦肉分開，分別用絞肉機攪打成泥狀，然後放入除冰水外的所有調料。
3.用廚師機k漿一檔攪拌20分鐘，分幾次加入冰水，每一次都攪拌均勻之後再加水
4.攪拌均勻後放入冰箱冷藏四小時以上，醃製入味。
5.第二天早晨就可以開始灌香腸啦，灌好的香腸用線給它一小段一小段的分開。
6.用牙籤均勻的扎孔，然後掛在通風的地方晾一晚至表皮風乾，或者用風扇吹幾個小時也是可以的，表皮乾乾的就可以啦
7.放入鍋裏，加入涼水，沒過香腸，最小火不要讓水沸騰，直到香腸全部浮起來，撇去浮沫，大概一小時左右就可以了。
8.煮好的香腸撈出來，晾乾水分，密封保存。

用料  

自制黑胡椒脆皮烤腸的做法  

1. 後腿肉去皮，用温水加一點鹽泡20分鐘，反覆搓洗乾淨，控幹水分備用。

2. 把肥肉跟瘦肉分開，分別用絞肉機攪打成泥狀，然後放入除冰水外的所有調料

3. 用廚師機k漿一檔攪拌20分鐘，分幾次加入冰水，每一次都攪拌均勻之後再加水

4. 攪拌均勻後放入冰箱冷藏四小時以上，醃製入味。

5. 攪拌均勻後放入冰箱冷藏四小時以上，醃製入味。

6. 準備好腸衣，我用的是豬腸衣，提前用白酒泡半小時，然後反覆搓洗

7. 架上灌香腸的機器

8. 先把肉絞出來一點兒，再套上腸衣，這樣不會有氣泡

9. 灌好的香腸用線給它一小段一小段的分開。
   用牙籤均勻的扎孔，然後掛在通風的地方晾一晚至表皮風乾，

10. 放入鍋裏，加入涼水，沒過香腸，最小火不要讓水沸騰，直到香腸全部浮起來，撇去浮沫，大概一小時左右就可以了。

11. 放入鍋裏，加入涼水，沒過香腸，最小火不要讓水沸騰，直到香腸全部浮起來，撇去浮沫，大概一小時左右就可以了。

12. 放入鍋裏，加入涼水，沒過香腸，最小火不要讓水沸騰，直到香腸全部浮起來，撇去浮沫，大概一小時左右就可以了。

13. 放入鍋裏，加入涼水，沒過香腸，最小火不要讓水沸騰，直到香腸全部浮起來，撇去浮沫，大概一小時左右就可以了。

14. 煮好的香腸撈出來，晾乾水分，密封保存

15. 煮好的香腸撈出來，晾乾水分，密封保存