自制黑椒脆皮腸

用料  

自制黑椒脆皮腸的做法  

1. 羊腸衣洗淨，浸泡半個小時。豬絞肉與各種調料混合，攪拌均勻，放到廚師機中，2檔攪打十分鐘。將攪打好的肉泥灌入羊腸衣中，邊灌邊用牙扎洞排氣，灌好後分成幾節，每一節用棉線打結。掛在室外通風處，晾一晚上。

2. 晾好的脆皮腸，表皮緊實。

3. 腸皮腸冷水入鍋。

4. 大火煮開關中小火，保持水微開，不蓋鍋蓋煮15分鐘，邊煮邊撇去浮沫，至脆皮腸浮在水面，即可。

5. 取出煮好的脆皮腸，煎去棉線，晾乾水分後，裝入保鮮袋中，放入冰箱內冷凍儲存。做好的脆皮腸可以煎，可以烤，也可以打火鍋，還可以炒飯。

小貼士

此配方做出的脆皮腸口感偏甜，喜歡鹹口的要多加幾克鹽。