黑胡椒味香腸，脆皮腸！（非臘腸）

去年做了好幾次風乾臘腸，麻辣的，春都味的，廣式的等等，但是這種臘腸相對比較鹹口，一次吃不多，並且也不建議多吃。
       今年一家四口，生活節奏更加緊湊，平日裏沒有時間認真做飯，總是隻能到週末好好做頓午餐，有N多個想做想吃的菜都做不過來，也吃不過來！如果週末不買點肉類放在冰箱，這一週就要吃素了！為了平時也能吃的快捷方便，就想做點香腸，為自己方便，還不會苦了我們饞貓般的嘴！
       其實做法和風乾腸基本相似，只是配料味道有所差別，後期處理有所差別，但是灌好之後一天便可以享受美味了！所以趕快做起來吧！（因為有點懶，圖沒保留全，大家湊合看着，後面再做的話及時補圖。）

用料  

黑胡椒味香腸，脆皮腸！（非臘腸）的做法  

1. 拌餡：薑片泡入水中，浸泡成姜水，然後撈出薑片，加入紅薯澱粉，攪拌溶解後倒入事先打好的肉泥中。加入剩下的所有佐料，朝着一個方向充分攪拌均勻上勁兒。

2. 腸衣用清水衝去鹽漬。

3. 對着自來水沖洗腸衣，然後浸泡10-30分鐘。

4. 將醃好的肉糜用灌腸神器進行灌腸。間隔一段用棉線紮緊，腸子灌7-8分滿即可。

5. 灌好的香腸每段用牙籤扎2-3個眼，然後掛起來，風乾4小時以上。我一般風乾一晚上。

6. 放入涼水鍋中，中火加熱。

7. 待鍋中表面出現一層沫時，改為小火繼續加熱至香腸全部飄起來，浮在水面上即可關火。

8. 煮好了，剪去棉線晾涼後可冷藏或者冷凍。

9. 切片煎一下，喜歡的話可以撒上些孜然粉。

10. 也可以如圖，切幾刀，表面抹油，烤箱裏150度烤5-8分鐘。

小貼士

1、紅薯澱粉不能更換成玉米澱粉。
2、煮香腸不能用中大火，不然會崩裂。
3、灌香腸不能太飽滿，要留一些餘地。
4、拌好的肉糜灌腸之前可以先取一塊入鍋煎熟嘗一下口感，根據情況對鹹度做適當調整。