諸暨人最愛吃的西施豆腐

西施豆腐是每一個諸暨人記憶深處最懷念的一道菜，我們諸暨話叫“三粉豆腐”。逢年過節或者招呼客人，諸暨人家的飯桌上都會有這道菜，是諸暨的特色菜之一。

用料  

諸暨人最愛吃的西施豆腐的做法  

1. 1、將木耳，香菇，春筍切成丁，準備肉末，葱花。配菜量的多少可以看自己喜好準備。

2. 2、熱鍋冷油，將油燒熱，下肉末翻炒斷生，倒入料酒，生抽，再下香菇，木耳，筍丁，翻炒，放鹽，繼續翻炒，加水和雞湯（雞湯是我剛燉好的，盛幾勺出來），水加熱的時候把豆腐切成小方塊，我用的是祖名內脂豆腐，很嫩，將豆腐倒入鍋中，煮開後滾兩分鐘入味，雞蛋打碎淋入鍋中，將澱粉加水攪拌勻後慢慢倒入進行勾芡，出現稠稠的感覺就好了，一定要勾芡均勻，不然會出現結塊，影響口感，最後來一勺豬油和葱花，完美出鍋。

小貼士

豬油和雞湯是這道菜的靈魂所在，不用放味精雞精，就已經夠鮮美了。