魔芋燒牛蛙

此燒餚適合不喜歡油膩肉食的人羣。

用料  

魔芋燒牛蛙的做法  

1. 先準備醃製牛蛙腿，料酒鹽和白胡椒做醃料。在冰箱裏醃製若干小時，去除腥味，使蛙腿入味。

2. 備好第一批食材（姜，蒜，花椒，幹辣椒，香葉，八角）

3. 魔芋

4. 冰糖

5. 泡酸菜和泡椒

6. 郫縣豆瓣

7. 生抽老抽

8. 料酒

9. 下油，油熱下冰糖，小火熬到冰糖變成琥珀色的液體

10. 下入第一批食材葱，蒜，幹辣椒，花椒，翻炒出味道

11. 下入五花肉翻炒出油再下入蛙腿。（法式菜餚喜歡用五花肉或者培根下鍋先煸鍋，讓燉制的菜餚更香，蛙腿沒有肥肉，所以借用這一心得）。

12. 分別下入
    料酒
    郫縣豆瓣
    老抽生抽（郫縣豆瓣也已經很鹹，所以這裏點到就好）翻炒，能聞到噴出的醬香
    
    

13. 倒入啤酒，攪拌
    再倒入清水沒過食材
    

14. 倒入魔芋，和泡椒，泡酸菜，再次沸騰，然後小火燉一會兒

15. 燉約0-15分鐘，魔芋入味，停火

16. 加入小葱。攪拌。完工