牛蛙燒雞
來源：美味食譜館 3.06W
用料
| 雞 | 半隻 |
| 牛蛙 | 2只 |
| 鮮香菇 | 2朵 |
| 醃製 | 步驟1 |
| 姜蒜粒 | 若干 |
| 幹辣椒 | 2個 |
| 花椒粒 | 9粒 |
| 紫蘇 | 8片 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 鮮菇粉 | 1勺 |
| 胡椒粉 | 少許 |
| 香油 | 1勺 |
| 炸花生 | 適量 |
牛蛙燒雞的做法
準備食材：牛蛙+雞+鮮香菇+紫蘇+炸花生。
牛蛙和雞洗乾淨斬塊，醃製：食鹽少許+白酒2勺+蠔油1勺+胡椒粉少許+生粉1勺攪拌均勻，醃製15分鐘。
熱鍋涼油，大概七成油温，倒入牛蛙和雞塊煸炒至兩面金黃盛出，待用。![牛蛙燒雞的做法步驟圖，牛蛙燒雞怎麼做好吃 第2張]( "牛蛙燒雞的做法步驟圖，牛蛙燒雞怎麼做好吃 第2張")
熱鍋涼油放入姜葱蒜粒+幹辣椒+花椒粒+鮮香菇+郫縣豆瓣醬煸香；
倒入待用的牛蛙雞塊炒均勻，熗入白酒2勺(或啤酒)，蓋上鍋蓋燜煮1分鐘。
調味：生抽1+老抽少許+胡椒粉少許+鮮菇粉半勺。
放入青紅椒圈，中大火快速翻炒出鍋香，出鍋前加入香油+紫蘇+炸花生，翻炒均勻，盛出裝盤。![牛蛙燒雞的做法步驟圖，牛蛙燒雞怎麼做好吃 第3張]( "牛蛙燒雞的做法步驟圖，牛蛙燒雞怎麼做好吃 第3張")
小貼士
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