燉羊小腿

用料  

燉羊小腿的做法  

1. 冷水沒過羊小腿，加適量料酒，大火煮開，煮出血水，約五分鐘，撈出來洗淨放一邊

2. 西紅柿洋葱切好，加油下鍋炒，紅蘿蔔切成較薄的一片片，待西紅柿炒出汁之後，放入胡蘿蔔和羊小腿，加適量水沒過80%羊腿，羊腿放在下面，輔料鋪在羊腿上面

3. 每十五分鐘，羊腿翻面或者把下面輔料鏟上來鋪在羊腿上，煮半小時之後加入土豆和金針菇，繼續每十五分鐘翻一下

4. 一共煮一個小時，就是煮半小時加入土豆後再煮半小時，這次煮一小時出來的羊腿剛剛好，肉有一點點嚼頭，剩下的再煮了十五二十分鐘，肉老了而且有一點糊鍋底了，糊鍋底和水的分量有關也和是否及時翻炒有關

5. 這個菜譜神奇之處在於，沒有加任何調味料，煮了半小時的時候加入了一個滷料包，實際上應該一開始的時候加的，滷料包來源未知待補充

小貼士

因為沒有任何調味料，鹽和糖都沒有，整道菜有淡淡的甜味，味道和蔬菜的品質以及加水分量有關，出鍋前先試味，可以酌量添加調料