香辣螺螄雞

這是廣西桂柳地區的一道特色美食。是一道螺螄和雞，酸筍的絕美搭配的美味。

用料  

香辣螺螄雞的做法  

1. 酸筍和生薑洗淨切片

2. 乾料洗淨備用

3. 大蒜去皮，紫蘇葉洗淨

4. 幹辣椒洗淨切碎

5. 雞洗淨切成小塊

6. 田螺洗淨，剪掉尖尖尾部(特別提示：田螺一定要放在水裏吐泥兩天，泥沒吐泥乾淨，做的螺螄雞口感會有泥土味)

7. 熱鍋放入食油，放入幾片生薑

8. 倒入雞肉翻炒至熟盛出

9. 熱鍋倒入食油，放入乾料，翻炒出香味

10. 倒入田螺和酸筍翻炒十分鐘

11. 換用湯鍋，炒好的雞放在下面，田螺放上面，加水蓋過田螺，依次放入豆腐乳、蠔油、老抽、花雕酒、白糖、鹽

12. 蓋蓋大火燒開，轉小火燜一個鐘。

13. 出鍋前十分鐘放入辣椒油

14. 成品出鍋，享受美味。