沙茶炒牛肉，家常菜也有小祕訣

沙茶炒牛肉就是家常小炒，不過想要炒的好吃可是有小訣竅的哦~
今天就由閩菜大廚來交大家做這道多種香味糅合在一起的家常菜——沙茶炒牛肉
來看看這道菜有什麼訣竅吧
跟着大師學閩菜！

用料  

沙茶炒牛肉，家常菜也有小祕訣的做法  

1. 介紹一下今天教大家做這道菜的師傅

2. 將牛肉剮淨筋膜，切成5釐米長、2釐米寬的薄片

3. 加入調料醃漬

4. 將調料抓勻後放冰箱冷凍2小時

5. 將芥藍對半切開，斜花刀使芥藍不切斷，將切好的芥藍浸泡在清水中約30分鐘

6. 將辣椒去籽切成薄片，生薑切末，蒜頭切蒜末

7. 沸騰的水中加入食用油、鹽巴、白糖

8. 芥藍放入鍋中焯水後撈出後放入冷水中

9. 食用油燒至三成熱，將醃好的牛肉下鍋迅速拔散至斷生，隨即撈出瀝油

10. 鍋留餘油放回火上加入調料煽炒

11. 將牛肉片放入鍋中翻炒，用煎匙輕攤開、翻轉，加入芥藍菜，辣椒，蒜苗，迅速顛炒即可出鍋

12. 成品！