小美 戚風生日蛋糕

重新愛上戚風！
雞蛋請一定選用較大的洋雞蛋哦！

用料  

小美 戚風生日蛋糕的做法  

1. 預熱烤箱至160度，同時將牛奶60g和玉米油40g放入容器攪拌乳化！

2. 再篩入65g低筋麪粉+5g玉米澱粉

3. 低筋麪粉呈Z字形攪拌均勻，狀態如圖！

4. 分離蛋白和蛋黃！（蛋白立即放入冰箱冷凍）將蛋黃放入麪糊中，呈Z字形攪拌均勻，狀態如圖！

5. 將冷凍的蛋白液放入（徹底清理乾淨）主鍋，插入徹底乾淨的蝴蝶棒，3分30秒/速度3.5打發，1分鐘後從主鍋蓋孔中加入1/3的白砂糖繼續打發。

6. 打發完後，再以4分鐘/速度2.5整理蛋白糊，將剩下糖的一半從小孔放入主鍋，2分鐘後加入最後的白砂糖。

7. 用刮刀將1/3的蛋白糊放入蛋黃糊，2、8點位置翻拌（不要劃圈）

8. 將剩下的蛋白糊再分兩次放入蛋黃糊內，直至蛋白糊與蛋黃糊充分混合均勻！

9. 將混合好的蛋糕糊從高處倒入煙囱模具，並壓住煙囱輕輕振出蛋糊裏的大氣泡。

10. 放入預熱好的烤箱中下層，160度/30-35分鐘（一定要摸清自家烤箱的脾氣）。

11. 出爐，倒扣至涼卻後脱模（建議冷藏一夜後脱模，口感更佳）

12. 不塌陷，口感輕盈、細膩，完美！

13. 打算做生日蛋糕，先用分層木條把6寸的蛋糕胚分3層。

14. 分層如圖

15. 插入蝴蝶棒。請保持主鍋、蝴蝶棒絕對的乾淨、乾燥。把淡奶油，奶酪，糖粉放入主鍋，設置速度4來打發，不需要時間和温度。

16. 打發淡奶油時一定要隨時從主鍋孔觀察狀態，一旦達到如圖時，請立即暫停程序。可以根據自己的需要決定淡奶油的硬、軟度。軟，時間短點；硬，時間相對增加。

17. 把打發好的淡奶油放入裱花袋中，在第一層蛋糕片上擠出自己想要的形狀。

18. 奶油的中間可以鋪滿喜歡的水果塊。

19. 再壓上第二層蛋糕片，並重覆上面兩個步驟。

20. 兩層蛋糕片就做好啦，隨後再蓋上最後一層蛋糕片。

21. 最後一層的蛋糕片抹上奶油，擺上您喜歡的水果造型，美美的生日蛋糕就做好啦。發揮您無窮的想象力，小日子真的會很美！

22. 換一種造型，換一份心情😁

23. 鮮花蛋糕

24. 小紅花蛋糕

25. 小紅花蛋糕

26. 如圖

27. 如圖

28. 如圖