咖啡棋格慕斯蛋糕
來源：美味食譜館 2.74W
（6寸圓模）
用料1 (蛋糕胚)
| 咖啡粉 | 10克 |
| 低粉 | 60克 |
| 全蛋 | 3個 |
| 糖 | 45克 |
| 牛奶 | 45克 |
| 玉米澱粉 | 5克 |
| 玉米油 | 40克 |
| 白醋 | 幾滴 |
| 鹽 | 一點點 |
用料2 (慕斯餡)
| 淡奶油 | 500克 |
| QQ糖 | 100克 |
| 水 | 100克 |
| 糖 | 10克 |
| 手指餅乾 | 一包，裝飾用 |
| 可可粉 | 適量，裝飾用 |
咖啡棋格慕斯蛋糕的做法
牛奶微熱，加入咖啡粉，攪拌，成咖啡液，放涼備用
蛋白和白醋，分三次加入糖、玉米澱粉打發至硬性
蛋黃、玉米油和咖啡粉，打至乳化
篩入低粉和鹽，用打蛋器快速攪打均勻
將三分之一的蛋白糊加入蛋黃糊中，快速拌勻後再加三分之一拌勻，再倒回蛋黃糊中快速拌勻，成蛋糕液
倒入模具後在桌子上震幾下
烤箱預熱135度，底層，上下火，80分鐘，出爐後倒扣，徹底涼後再脱模（蛋糕表面開裂了，幸好做慕斯還要把蛋糕胚加工一下，並無大礙
8、將蛋糕切成三片後，取其中一片，用牙籤劃分成5個同心圓（方便切割），切割成4個蛋糕圓環和一個圓形蛋糕片
將QQ糖與水，隔水融化後放涼備用
淡奶油加糖打至7分發，即淡奶油尚可流動
加入QQ糖液，拌勻
取其中兩個蛋糕圓環和圓形蛋糕片置於模具中，最外面的蛋糕圓環要稍稍小於蛋糕模）
在間隔處填入慕斯餡，與蛋糕圓環高度大概一致
取另外兩個蛋糕圓環置於第一層的慕斯餡處，在空隙處再次填入慕斯餡。重複步驟13、14一次
直至慕斯餡全部填入蛋糕中，比模具稍稍低一點
置於冰箱冷藏7個小時
取出後，表層篩可可粉（其實應該是用棋格紙的，無奈新手沒經驗，沒篩好可可粉，導致可可粉不均勻，於是就改成表面全部篩可可粉了）
脱模（用吹風機沿模具周圍吹幾個即可輕鬆脱模），外圍用手指餅乾裝飾20、手工繪製的棋格模
