零廚藝【撻皮菠蘿派】

酸酸甜甜這味道像極了愛情……

用料  

零廚藝【撻皮菠蘿派】的做法  

1. 菠蘿一個削皮去芯（差點兒就此放棄😅2斤多的🍍被我削來只有500克果肉了）

2. 切開去掉中間的硬芯兒，留果肉待用；

3. 菠蘿果肉切小塊，灑上一丟丟鹽備用；把玉米澱粉加水調勻備用；

4. 鍋開小火下入黃油融化；

5. 倒入菠蘿和冰糖小火慢炒（切記全程小火）；

6. 會出很多汁兒，不急小火慢熬；

7. 這是差不多半個小時的狀態……可以勾芡了；

8. 水分基本快熬幹了，倒入澱粉水（攪一攪，放久了會沉澱），開大火快速翻炒約半分鐘；

9. 一定要快去翻炒，不然會粘鍋，半分鐘足夠，立馬關火；

10. 空氣炸鍋200度預熱5分鐘，同時把蛋撻皮拿出來摳掉外殼軟化2-3分鐘；

11. 炒好的菠蘿餡兒放入軟化好的撻皮中（別放太多餡兒，一會兒合不上該露餡兒了😅）

12. 用叉子扎一紮邊沿封上口，用小刀劃兩三個口子，灑上黑芝麻（沒刷蛋液要用手輕輕壓一壓，不然會掉）點綴；

13. 放入預熱好的空氣炸鍋，200度烤3分鐘（給它撥動一下防粘）然後再180度烤2分鐘就好啦😋😋

小貼士

鹽要少少一點點就可以了，炒的時候更容易出水！
全程小火，倒入水澱粉勾芡才開大火，務必快去翻炒幾下關火喲！不然該糊鍋了！
每個菠蘿甜度不一，糖得量自己調節，我這果肉剛好500克！
我後面調整了一下：黃油減10克，冰糖加10克！其他不變，酸甜度剛好喲！
很容易上手的，快試試吧！