香噴噴~自制烤腸

用料  

香噴噴~自制烤腸的做法  

1. 超市買豬肉，肥瘦比例3:7，喜歡瘦一點的的也可以2:8。肉分兩半，一半在料理機中打成肉泥，一半打成顆粒狀。

2. 打好的肉，加入全部調料，用筷子順一個方向打，讓肉上勁，這部很重要，肉不上勁的話吃起來會有點鬆散。

3. 腸衣提前半小時洗乾淨上面的鹽，在清水裏泡半小時。推薦羊腸衣，細一點，這次買的豬腸衣。

4. 馬爸爸那裏買一包腸衣送這個灌腸器，跟繩子。把填好的肉放進去就好了，後邊是擰的，很省力氣。

5. 腸衣一頭用繩子紮緊，套在灌腸器的嘴上，一個手扶着腸衣，一個手擰灌腸器，我一個人做，所以這步沒辦法拍出來…扶腸衣的手不用用力，順着肉頂出去就好了。肉要灌的緊實一點。

6. 整根都灌好以後，在你想要的長度出紮結就好了。一根腸衣可以紮好幾段。涼水下鍋，用牙籤在香腸身上多紮下，放心扎不會爆開，也不會漏肉，水開煮15分鐘。

7. 這是煮好的腸，因為沒加紅曲粉所以沒有賣的顏色好看，在意的可以加一點。這個時候的腸其實也熟了，可以放進保鮮食品袋密封凍起來，吃的時候拿出來化開，早餐切片煎着吃也不錯。不想進烤箱的小盆友們看到這裏就可以啦。

8. 烤箱150°烤15分鐘。

9. 滋滋~叮！

小貼士

因為腸衣有鹽分，生抽，雞精也都有鹹味，所以鹽可以依口味適量減少。