香菇牛肉醬

用料  

香菇牛肉醬的做法  

1. 50克幹香菇泡發洗淨後切丁

2. 半個洋葱和半個大蒜頭（大概5塊左右）也切丁

3. 一勺菜籽油，下洋葱大蒜頭生薑末煸炒

4. 炒到洋葱發軟，香味出來

5. 加入200克牛肉末

6. 再翻炒均勻

7. 炒幹

8. 加黃酒，生抽，老抽，鹽，糖，胡椒粉，五香粉還有豆瓣醬繼續炒出香味。然後加一大碗開水，小火熬半個小時讓牛肉末口感變軟糯。

9. 五香粉就代替了八角桂皮香葉小茴香等香料，更方便入味些

10. 最後收汁，撒上炒過的白芝麻

11. 調整一下鹹味，拌勻即可

12. 可儲存幾日，拌麪拌飯做餡餅配白饅頭都好吃

13. 一碗大米飯，幾大勺香噴噴軟糯的牛肉醬，拌一拌，好鮮好下飯啊。。。

小貼士

調味料可以根據自己的喜歡改動，比如喜歡辣的可以加小米椒，喜歡油多些的，可以用油封住，但是建議不要直接炒幹就出鍋，味道對的但是太硬不是很好吃，不要省略了小燉這個過程。