超級下飯醬香味肉末茄子

老公喜歡紅燒茄子但我真是做不來呀，一是炸茄子油大不利於健康，二是做不好明明炸的很焦的，等一出鍋就又軟塌塌的了，最後果斷放棄。後來發現這樣做的茄子也很好吃還超級下飯，還少油健康。

用料  

超級下飯醬香味肉末茄子的做法  

1. 首先準備工作，葱薑蒜切末，肉切成小丁，茄子切成條狀。

2. 用平底不粘鍋倒入炒菜用的正常油量，小火慢慢煎茄條，煎至縮水變軟盛出備用。煎茄條的過程調一碗靈魂的湯汁（醬油、蠔油、白糖、澱粉、半碗清水）

3. 第三步開炒，鍋中加入少許油，油熱倒入葱薑蒜末爆香，加入肉末炒至變色，倒入少許醬油再加一勺黃豆醬炒均勻，倒入煸過的茄子，炒幾下，再倒入提前調好的湯汁，快速炒拌，等湯汁全部裹住茄子，OK可以出鍋了，出鍋後再撒點蒜末（根據個人愛好可以不加）

小貼士

1、全程不用加鹽，因為醬油蠔油黃醬都是鹹的。2、多加蒜，個人覺得茄子跟蒜是絕配，蒜能鎖住茄子的澀味。就像那個木須肉出鍋前如果不加蒜末就出不來那個味道。