蛋燕#福建嵩口鎮特色小吃

用料  

蛋燕#福建嵩口鎮特色小吃的做法  

1. 將200克地瓜粉放在碗中，然後加入30克普通麪粉，少許鹽，和6顆攪拌均勻的雞蛋，整個攪拌均勻，最後加入少許油（防止煎時粘鍋）。

2. 將鍋用文火燒熱，然後放少許食用油（為了後面的蛋燕不粘鍋），注意蛋燕攪拌的糊狀要稀，準備煎之前，要經常性的攪拌，以防地瓜粉沉澱。像圖片中，左手試鍋的温度，右手在不斷攪拌。

3. 鍋裏的温度可以了，挖一勺均勻攪拌的糊狀“蛋燕”放進鍋裏，放進去的那一刻開始左右搖晃鍋，讓鍋底攤平，蛋燕均勻的在鍋裏成型。如下圖：

4. 這是做的第一張蛋燕，蛋燕的第一面成型後，邊邊角會起來，這是翻蛋燕的最佳時機，注意燙到手，可以用工具幫助手將蛋燕翻一個面。如圖中

5. 做好的一張張蛋燕，把它攤平放在那裏，等待涼了，折成三疊，用刀2片一切，切成條狀，寬度根據喜好。如下圖，切好做好的所有蛋燕：

6. 這是做好的蛋燕，既有雞蛋的黃色，彈性也十足！家人愛吃的福建福州嵩口鎮的地方特色😄