福建特色糖醋排

今天給大家介紹一道大家都聽説過的，但是又極具福建閩中地方特色的糖醋排，當地目前也叫醉排骨——福建特色糖醋排（醉排骨）。

這道菜是家裏以前經常做的，酸甜可口，炸的非常香，自己作為飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜，也可以作為喝酒的配菜，家裏做也好，招待朋友也好，都是很好的選擇。

用料  

福建特色糖醋排的做法  

1. 排骨這裏可以選擇肋排，也可以選擇帶脆骨的排骨，個人喜好帶脆骨的，做出來口感非常棒。
   
   排骨幾乎不需要進行研製，只需要把排骨洗乾淨後，加入一點點的鹽入味即可。

2. 然後再加入紅薯粉，不用加水、不用加水、不用加水，讓排骨表面都拍滿了紅薯粉。

3. 開始準備調味汁，這個調味非常非常的關鍵和重要，我之前自己嘗試了好幾年味道都沒有對，後來還是請教了親爹才曉得，其實也是非常簡單啊，就是醋和糖，其他什麼也別放、什麼也別放，什麼也別放，糖和香醋的比例是1:1噢，糖甚至可以更多一些。
   
   然後很重要的蒜香，就是蒜末，砍好的蒜末直接加入到調味汁中，這個調味汁不需要過火了，所以蒜末什麼的要用熟菜板來剁噢

4. 起鍋熱油，將拍好紅薯粉的放入鍋中炸制，炸的時間可以久一點，因為這道菜追求的是排骨肉的酥香，和糖醋口味的結合，基本上炸個5-8分鐘即可，一次深炸就好。

5. 炸好後的排骨，立馬放入之前調好的糖醋汁中，迅速攪拌，這時，糖和醋就會結合排骨的熱度快速融合，香氣這個時候就非常足啦。
   
   裝盤上桌，撒上一些香菜，是不是一道很精美的菜呢。

小貼士

對於此菜品還在不斷摸索升級，有任何細節問題都可以直接私信問我，有什麼不對的地方，歡迎朋友指正。