福建特色小吃油餅

我們福建特有的小吃，跟北方完全不一樣，主要採用大米，黃豆，葱花。現在我們街上很難吃到那種味道，説不上來，味道和口感完全不一樣，只有回到鄉下，才是正宗的味道，我覺得這是一種情懷，時時刻刻懷舊，思鄉的情懷，媽媽的味道
可以搭配豆漿，福州鍋邊，稀飯都是不錯的選擇

用料  

福建特色小吃油餅的做法  

1. 福建南平

2. 提前一天晚上把黃豆，大米浸泡一夜(忘記拍圖了)
   

3. 我是用石磨磨的米漿，也可以用破壁機打成米漿(一定要濃稠一點，不能太稀，太稀了油炸時不會膨脹)
   加一點點鹽巴 ，就跟平時炒菜差不多。也可以在加點-葱花，實在太香了

4. 起油鍋把油餅專用勺子一起放在鍋里加熱,這樣等會油炸時不會粘在勺子上，容易分離(勺子某寶上有很多，記得不能用我們的湯匙)

5. 把米漿用湯匙鋪在什麼下油鍋炸，火後我是用煤氣灶起油鍋是最大，這個時候稍微調小一點點，但是不能太小，一點點就好
   PS，媽媽説用石磨的，可以不用磨太細，粗點好，其實粗細問題不大，取決於用的工具

6. 剛放下油鍋時不要動，等看到有點開始鼓了，開始不停地晃動，然後就掉下來了，來回不停地翻

7. 油炸到兩面金黃就可以了
   

8. 
   

9. 美味的油餅出鍋了，稍微涼涼就可以吃了，我喜歡趁熱吃，脆脆香香的

10. 搭配一杯自己熬的川貝檸檬膏在合適不過了

11. 注意的細節一就是米漿，寧稠，也不要稀，稠了會鼓，稀了就不會，稠了還可以加一點點水，稀了就沒有辦法
    二是起油鍋時記得要把勺子一塊丟下去，每次放米漿時勺子都是熱的