時來運轉(番薯丸)福建特色小吃

這是一道福建平潭傳統小吃--時來運轉

這道美食名字不但好聽，更關鍵味道好，集合了當地特產做的食物。也傳承了幾代人對未來美好的祝福

關於這個美食，還有一個動人的故事：

很久以前有個清官被人誣陷坐牢，他老婆每天就給他做了許多好吃的，給他送進牢房，可是每次都被獄卒給扣下了，大魚大肉的都被吃光了。每每都是這樣，那個人在牢裏就日漸消瘦了。有一次他老婆去牢裏看他，看到他面黃肌瘦，就問他，為什麼送了那麼多大魚大肉給他還是瘦了這麼多？他説從沒見過什麼魚肉的。後面她老婆就明白是被獄卒給分了。他老婆很聰明，就回家用地瓜加點麪粉做成地瓜皮，把魚肉蝦什麼的包在裏面送進去給他吃，獄卒一看是地瓜丸子，就送進去牢裏給他吃。他就吃到他老婆給他包的地瓜丸子，因為裏面包着魚肉，他的精神就一天天好起來了。終於他覺得自己不能再這樣沉淪，而且有一種迫切跟妻子相聚的心，他就為自己寫了狀詞，為自己申辯他是被人誣陷的。後來皇帝查明真相，知道他是冤枉的，就讓他官復原職了。然後他就給地瓜丸取了個名字，叫“時來運轉”。

於是後人為了讓自己轉運，逢年過節就特別要製作這道。


過程是繁瑣複雜的，卻讓我認認真真從頭到尾堅持了下來，由於父母做生意早些年就出來了，我也沒在那生長過，但是逢年過節媽媽一定會包這個，我們管它叫團團，象徵團團圓圓，主要還是是小時候的回憶，美美的。

感興趣的朋友不妨試試這道吧，也祝願所有朋友事事順利，時來運轉。

份量：
48克一個麪糰，22個左右的量，3個大人➕1個4歲半小孩的量

地瓜和番薯粉比例2：1，不用加水

用料  

時來運轉(番薯丸)福建特色小吃的做法  

1. 準備菜：把包菜切碎，肉、魷魚、芹菜切小丁，其中包菜和香菇需過水撈下，新鮮魷魚用熱開水燙下即可，紫菜泡水剪碎用

2. 炒菜：放入油，肉先炒，放入芹菜，再放入魷魚，加入調料，根據個人口味來放就行，再放入其他的菜，混合炒下，菜可以做鹹一點，蒸的時候會好吃點，控下汁放入冰箱冷藏至少半個小時。我一般提前一天晚上把菜做好，放入冰箱冷藏，這樣包的時候不會有很多湯汁。

3. 紅薯蒸熟趁熱弄成泥，然後趁熱加入紅薯澱粉，和麪，如果感覺有點濕，可以適量再加些粉，根據情況定

4. 為了防止開裂，從上面的麪糰拿幾小塊下鍋煮，看到表面透亮就行，再加入麪糰

5. 繼續和麪，揉均勻

6. 如果還是感覺來有開裂，上面2個步驟反覆2.3次就好，面光滑有韌性有粘性，感覺不開裂就可以啦

7. 按照48克，分麪糰，用保鮮膜蓋住保濕，防止麪糰變幹，包1個拿一個

8. 手心壓扁，中間厚點，周圍薄點

9. 虎口收緊，虎口的地方朝下

10. 冷水下鍋，開火，直接上鍋蒸啦，約20分鐘左右，關火，悶5分鐘出鍋

11. 成品曬曬

12. 成品曬曬

13. 吃的起來很Q，口感很好，營養價值也很高哈

小貼士

紅薯澱粉：；
紅薯：福建六鰲蜜薯，一定要紅心的
紅薯與紅薯澱粉比例2：1，千萬別加水，紅薯水份是足夠的；
多放點多花肉好吃比較香，能吃肉可以多加點
保存方法：如果做多了也沒關係，包好了不要蒸，直接放入冰箱冷凍，放一個月都沒問題，我試過！

升級版：可以48克左右皮，多包點菜哈，配菜自己可以隨機調整