孜然牙籤牛肉（不辣版）

這款非油炸滴哦，不辣不麻很適合孩子。穿上籤籤的嫩牛肉，帶着孜然芝麻的香味……征服家中孩兒的胃其實不難！

用料  

孜然牙籤牛肉（不辣版）的做法  

1. 1.鮮牛肉（裏脊最佳），切厚薄適中的小片，用鹽，蠔油，（想要顏色深的放點紅燒醬油或者老抽）！放姜粉（可以放薑絲，最後記得挑出來），花椒粉，孜然粉，料酒抓勻，放入澱粉，再抓勻，最後放入勺色拉油再拌勻，這樣不會粘鍋哦，醃製半小時以上入味……

2. 2.用牙籤把牛肉穿好，鍋裏放多比炒菜多些油燒熱，把牛肉放進去，先不要攪動，等感覺牛肉澱粉定型後，用筷子劃散開，牛肉變色差不多七八成熟用漏勺撈起控幹油（這部忘記拍照了）

3. 3.把鍋裏的油裝起來，剩一點底油，放入花椒粒，沒籽的幹辣椒段（沒籽的不辣卻很香）或者幹燈籠椒，葱末，炒香，放入牛肉快速翻炒，記得偷偷吃一片嘗下味道，如果之前醃料不夠鹹的趕緊趁熱撒點鹽哈！起鍋前再撒孜然，撒芝麻葱花！

4. 這款可做麻辣的，炒料時放入多多辣椒粉或者帶籽的幹辣椒，然後放多點花椒……麻辣牙籤肉也是很好的下酒菜！

小貼士

這道菜也可以用豬肉和雞肉做哦，自己做乾淨又實惠！外頭飯店是油炸的，然後辣椒輔料啥的放了很多，牛肉很少哈……