牙籤牛肉（香辣版）

又香又辣的牙籤牛肉，既是佐餐食物又是美味小吃，簡直好吃到停不下來

用料  

牙籤牛肉（香辣版）的做法  

1. 牛肉切薄片，放老抽、生抽、料酒、澱粉、少許油醃製20分鐘

2. 姜蒜切末，小米椒切碎，備好孜然粉，白胡椒，白芝麻，牙籤用清水煮開消毒

3. 將醃製好的牛肉用牙籤串起來

4. 白芝麻小火炒香備用，再起鍋入足量的油，油温八成熱下牛肉，炒至微焦味更香

5. 留少許油放薑末炒微焦，蒜炒香，放小米椒炒出辣味，倒入牛肉翻炒片刻，放辣椒粉炒勻，入蠔油調味，關火，撒適量孜然粉翻炒均勻

6. 出鍋前撒上炒熟的白芝麻（哈哈，其實這次忘了放芝麻，芝麻一定要放的，太香了），裝盤

小貼士

1、牛肉不要順着紋路切，要橫着切，不然容易塞牙
2、生抽含鹽，口味重的可以再加少許鹽
3、姜、蒜切末，越細越好
4、喜歡嫩牛肉味道的炒至斷生即可撈出
5、白芝麻記得先小火炒香備用
6、辣椒可根據個人口味調整，我家愛辣，所以放了小米椒
7、出鍋前蠔油調味，是由於蠔油忌高温烹煮，否則會失去特有鮮味及營養成分